高温季节胶冻类产品易
首页 > 问题列表 > 详情

高温季节胶冻类产品易溶化的解决方案(讨论)

肴肉或肘花等胶冻类产品在南方,尤其江浙一带很畅销,但在夏季,如果冷链控制不好,或在高温下放置一段时间,胶冻会有不同程度的溶化。不知做过此类产品的朋友有没有同感?欢迎大家讨论一下,有没有好的解决办法。 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
如果是希望保持其凝胶特性,可以加入其它的亲水胶体。
  3 0