蛋糕烤出来时膨胀良好，放了1-2天后，收缩了，是咋回事

估计是缩水了吧，我这边有款西点，冷加工切割时候长度是16厘米的切，放置一两个小时候以后再去测量长度变成15.5左右，等到包装流水线出来再去测量长度只能有15厘米。