低档丸子的生产

市面上的一般鱼丸、肉丸。鱼泥或肉泥加盐加淀粉加香料而成。

低档的什么鸡肉丸？

低档丸比高档丸还难做，做点好的吧利润高

福建那边的丸子还是比较高档的 不知道成本多少 淀粉含量多少 丸子增弹增脆改善结构的方法很多。

就跟市面上的丸子加工一样

现在是做高档的不算本事，有本事低档的能做好。做好低档的很难，材料成本只能在6元左右/kg。加粉已不是办法 ...说的很对啊

再别说低档的啦，那是加了低档的碎鸡肉和鸡肉皮，或者加大量的胶，上次我要浙江一个厂里做纯鱼丸，他们老总说弹性不好，拿了市场上买的对比较，这个弹性可以做乒乓球。我拿他们买的一看，是食用胶做的，完全没有鱼肉