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各位前辈可以给我科普个问题吗？

有哪些物质可以和淀粉发生水解反应啊？ 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
文芷文艺范，食品项目销售工程师 2019-05-03回答
淀粉酶、部分糖化酶都可以。有的也可以用强酸水解。关键在于你水解后的目的与用途。
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葬心，食品安全专员 2019-05-03回答
淀粉酶，你的唾液就可以
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沉泊玟@，食品检测专员 2019-05-03回答
高浓度的酸碱
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