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够专业就来看看!!!请教了!!!
各位大侠!!我想做一款果冻,但是我们要求要将该产品放在低温下冷冻,然后取出,不能有离水,而且产品要晶莹剔透。不知道什么胶体可以用啊。请教了!!!!
2 回答 · 5 关注
共2个回答
迷路的男人,生产副总经理
2019-05-04回答
低温下不能成型 估计你的冰点低了吧 调整冰点撒 其实也就是调整固形物成分
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冰块脸,食品化验员
2019-05-04回答
实际上胶体可以交给专门的稳定剂公司去负责解决,你们不用去研究,现在的分工越来越细。
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