关键限值可以是一个数值区间吗？

可以是个区间。

关键限值可以是一个区间，以（120℃-----125℃）为佳，大于等于120℃范围太广。

关键限制是你们自己根据情况自己设定的，你说呢。保证好你们既定的结果就好。

具体指标需要具体分析的~如果超过上限没有产生安全危害，设置成大于等于120就是符合标准要求的；如果超过上限会产生安全危害，那么，设置成区间形式是正确的——食品安全体系貌似不会考虑终产品的口感等指标