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关于14881中工作服的管理理解
食品生产通用卫生规范14881中对工作服管理做了以下规定:6.6.4 工作服的设计、选材和制作应适应不同作业区的要求,降低交叉污染食品的风险;应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等,降低内容物或扣件掉落污染食品的风险。 第1句话意思是:应该可以留口袋只不过根据不同工种要区分位置,关键是防止和控制操作过程中内容物调入食品以及口袋里的内容物污染食品的风险?第2句话意思是:链接扣件----可以用纽扣或者粘合贴,只要根据不同工种分别控制降低污染食品的风险就可以吧?这种理解正确吗?
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1 回答 · 2 关注
共1个回答
薄荷,食品化验员
2019-05-04回答
这个如果纠结起来很麻烦的,拉链或钮扣纳入易碎品控制,每天的发放和回收都要进行检查,如有破碎或掉落,还要进行跟踪调查,最好这东东的颜色在食品中容易辨别,现场操作人员工作服一般不设口袋的。
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