关于ccp的请教
各位大侠，我请教一个关于ccp点的问题，在生产工艺中，我们的产品要经过先蒸煮，后油炸或烘烤的过程，从整个工艺流程来看，蒸煮、油炸或烘烤均属于ccp，但有人提出问题，前工序蒸煮可以不列为ccp，请教一下，蒸煮是否要列为ccp点 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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121度，30分钟的高压蒸煮
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你先对两个工序做危害分析啊，具体控制什么，如果蒸煮工序控制的危害在后面的油炸或烘烤又出现了，那蒸煮就不是CCP了
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后段，145度，45分钟烘烤
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