关于CCP点及OPRP点确定

你的了解是对的， OPRP 除了是针对加工卫生环境，例如个人卫生控制记录、清洁卫生控制记录等， 也包括针对产品加工工序本事，与危害的的可接受水平直接相关，因为如果已被确认的显著危害不是CCP控制，那就用OPRP来控制。换句话说，如果加工工序失控而直接影响危害食品安全，那么那个点/步骤就是CCP， 反之如果影响较少或不至于对食品带来直接的危害那就是OPRP. 大部分的危害分析是利用FMEA来决定危害的显著性，如果危害不显著，那就是用PRP控制。

举个例子：如在第一次杀菌可做为OPRP，但是第二次杀菌就是CCP了。