关于巴氏奶胀包分析
巴氏杀菌乳保温试验出现胀包现象，具体表现如下：1、闻胀包产品气味无臭味，酸败味，哈喇味，有轻微酸味（像是发酵产酸气味）；2、胀包产品PH5.5，酸度28左右，做酒精和煮沸均出现不稳定现象，但冷库保存的同批次的产品（目前已经试验了8天）做酒精和煮沸无异常情况（判断污染菌在低温10℃以下，基本不出现生长）；3、胀包产品产气特别厉害，气体放完摇晃后再次出现胀包；4、个人判断：污染菌应该不是大肠和酵母，求助各位大侠分析是何种微生物，好对症下药； 展开全部∨ 2 回答 · 5 关注共2个回答
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耐热芽孢菌
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曾经做过类似的实验，最终判定是枯草芽孢杆菌，你需要对分离出来的菌做鉴定的，才能最终确认。
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