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关于裱花蛋糕出厂检测

1、裱花蛋糕执行的标准是GB/T 31059,这个标准里面规定工厂化生产的裱花蛋糕，出厂前按批次检验，检验合格后方可出厂，检验的项目包括：感官、净含量、菌落总数和大肠菌群，那么问题来了，微生物检验周期至少两天，出结果的时候，产品都过保质期了。2、工厂化生产的企业应该怎么做？采用快速检测法的话，比如采用仪器，6~8小时出结果，仪器一台20万左右，大部分企业都不会购买的，采用测试片，也是48小时啊，莫有用。3、有查询到部分企业，他们执行GB/T 31059当天生产就当天销售，请问他们这么做的依据是什么？顶风作案吗？我就想知道他们怎么能这么做。。。。高人请回答。（PS：边检测边销售已经违反食品安全法，不考虑检测结果作为验证手段）PS、我认为：1、企业可以制定企标规避这个菌落总数和大肠菌群的出厂检测要求；2、企业可以采用工厂生产蛋糕胚，送门店加工制作的方式。实行现制现售；3、企业只生产GB 7099微生物指标中不适合带未成熟的发酵配料或带新鲜水果蔬菜的产品。4、生产保久的速冻蛋糕，如慕斯。5、下成本购买仪器，采用快速检测法，当天即可出结果。6、请大家补充。展开全部∨ 1 回答 · 5 关注