关于豆酱中 小白点的说法

长了白点的豆豉怎样用啊？口感也不好啦，怎么办啊！

实验证明它是碳酸钙沉淀，主要的原因是水质过硬（含钙、镁离子多），还有些原因是豆曲发酵过程中，温度和湿度控制不好。

我也发现好多酱都有这个问题~就没办法减少?

酪氨酸结晶，对人体无害，但影响美观

怎么会越来越多的沉淀呢 ?

我们这经常出现此类问题,确实不好处理.

确实很难解决，制曲、发酵哪个环节控制不好，都容易造成小白点