关于蛋白质沉淀
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关于蛋白质沉淀

我在做一个新产品(饮料)其中有蛋白但样品中老是有蛋白质沉淀我也做了很多对比但还是解决不了还有原料本身溶解性、热稳定性、酸稳定性都很好请大家讨论讨论蛋白质沉淀的问题谢谢! 9 回答 ·  3 关注
共9个回答
这款产品不考虑加氨基酸的加的量不会超出人体机体调节能力的:)谢谢~`还有,我上次是代我们领导去的:)
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在冰箱里时的沉淀像结了块似的在常温中能看到很多的絮状物(我不排除有菌,我做过检测,没菌的也有沉淀的)口感具体的我还仔细做,因为沉淀问题都没解决我都没兴趣去做口感了
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是的,上次你们开新产品推介会的时候我去了不过我很菜鸟,不懂的东西太多了,要多向你们学习!:)
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说明你的产品蛋白质含量高呀.你到过我这,呵呵!朋友呀,来过我就肯定见过你,欢迎你有空常来坐坐.
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能不能讲具体一点?把产品的成分介绍一下。
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这个不太方便透露呀~~哎呀,真是麻烦,咋办呀
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可能是功能性饮品.能说下状态和口感,能否说下是什么蛋白质沉淀不.
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有可能是蛋白含量高了可是为了突出我的产品的功效我得加较多的蛋白因为我们的产品不是只做概念的啊:) 不过谢谢你的提醒,我会再做一些实验看看效果……
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上次来的可是食品界的精英呀.可是食入过量蛋白质,超出机体调节能力,氮的平衡机制就会被破坏.是否加入微量的人体不能合成的八种氨基酸可能更能吸引眼球.个人想法.
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