关于复合配料的标注
我的终产品是：糕点预拌粉（几种配料和添加剂混合）我的原料中小麦粉用的是：蛋糕用小麦粉(小麦、食用淀粉、脂肪酶、α-淀粉酶、木聚糖酶)、它是执行的行业标准，而且我的用量小于25%，符合7718不需要展开的情况，但7718问答里有“若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油（含焦糖色）”。”我是几种粉混合成糕点预拌粉的，那么起工艺作用怎么理解？三十四、关于酶制剂的标示酶制剂如果在终产品中已经失去酶活力的，不需要标示；如果在终产品中仍然保持酶活力的，应按照食品配料表标示的有关规定，按制造或加工食品时酶制剂的加入量，排列在配料表的相应位置。我小麦粉里的酶制剂是否应该标出？我现在选 择是将小麦粉展开标注，因为拿捏不准，不用标多标了应该也符合法规吧？蛋糕用小麦粉(小麦、食用淀粉、脂肪酶、α-淀粉酶、木聚糖酶) 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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还没有烘焙，我们的终产品只是把原料和添加剂简单混合
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你的产品中酶制剂未失去活性，比如标识最终产品中酶制剂已失去活性才不需标识解释下酱油，酱油中含有焦糖色，可以提升颜色，这对工艺有改善颜色，所以必须标记
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个人理解你这个蛋糕用小麦粉里的添加剂在最终你的产品中起工艺作用的，包括后期使用你产品时添加剂都起工艺作用，应该都标出来，
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