关于关键限值的问题
我们公司是做玻璃罐头的，公司将封盖做为一个CCP点，原因是因为，如果没封好盖的话，会导致有致有致病菌，但是我有个问题是，它并没有明确的相关数据说怎么才不合格呀，比如说铁罐的封盖就有迭接大于等于50%，紧密度大于等于50%等相关的具体限值，而对于原料也会有具体限值，如重金属不能超过多少等，那么，玻璃罐头的封盖，只能通过看有没有歪盖，有没有假封及真空钮的跳起，并没有具体的限值，这样的话，它还那算是一个CCP点吗？还有就是关于HACCP计划验证这一块，到底是先进行确认再验证还是先验证再确认？有看的一相些资料，有的是先验证，有的是先确认，而我们公司手册上也没有明确这一点，让我觉得好困惑~~请知道的朋友告诉下我，谢谢~~:) 展开全部∨ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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其实我也不觉得它是一个CCP点，但是我们公司的HACCP计划表中将它列入，我也查过相关的资料，据说还是有很多将它列为CCP点的，昨天我看到一个帖子，它说这是了一个限值的，也给出了一点资料，不过不太多就是了，昨天仓促没认真看~~:) 因为最近在做验证分析，所以如果要把它列为CCP的话，又没有限值来说明它为什么没有偏离，但是如果不把它列入的话，就又会和计划内容所要求的CCP点不相同，要更改相当多的东西，包括文件的重新审核，批准等
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封盖只是作为一个特殊过程，需要特别注意！否则很容易出问题；生产线上类似的工序还有很多比如灯检：他需要将有异物和高盖、液位不足的产品挑出，但是他也不是CCP，但是这个工序有很重要！
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我认为封盖不是CCP.后工序的杀菌才是.封盖只能做为一个OPRP进行控制.在9000中,可作为特殊过程:规定其封盖的质量.
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大家如果把CCP的确定和危害分析、验证、确认结合起来呢？
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