关于火锅底料炒制

明年转行做火锅，找了个师傅开始拜师学习，两天学习下来问题出现了，师傅教我的炒法是，先炒香辛料，再炒葱姜蒜，之前看网上一些视频和文字教学说的是先葱姜蒜，后香辛料，纠结，想咨询下这里的大师及前辈们，这两种方法我应该选择一个？在味道上或者说是结果有什么区别（因环境等条件不具备，无法实验第二种方法，所以有经验的前辈们一定给说下，万分感谢！）？展开全部∨ 1 回答 · 4 关注

澎湃小青年，研发专员 2019-05-05回答

炒锅几次底料，我都是先放葱姜蒜的，炸出香味捞出炸香料，你说的那种方法没有试过，不太清楚，我也在摸索中

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