关于米发糕的制作技术问题

目前米制品多数是凭经验配比。比如买回来的大米煮一下饭，通过品尝米饭的软硬来确定怎么搭配。理论上可以考虑直链淀粉，大米胶稠度等指标。

米发糕是南方的风味食品，原料多为南方当地所产籼米。由于我们这里是大西北，所以籼米很难见到。制作米发糕需要直链淀粉比较高的原料，并且还需具备一定的直/支淀粉比例。求教：直链淀粉高的淀粉种类有哪些？哪些作物的直链淀粉适于制作米发糕？制作米发糕合适的直/支淀粉比例多少合适？最好有具体含量，谢谢