关于泡打粉的一些问题
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关于泡打粉的一些问题

今天做了球形的酥饼,用手搓的,里面泡打粉含量是0.6%,结果烤出来之后变成了安全帽形状(有点类似圆锥),下面发的比较大,请问各位大神,是泡打粉加多了缘故么?欢迎讨论 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
和膨松剂用量可能有关系。但是否是料软了,或者油糖的用量多了?抑或是烘烤底火高了?观察是否入炉前期起发较多,后面塌下来了。
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