关于内酯调酸的使用讨论
大家好，最近在做用葡萄糖酸内酯调酸的试验：1、用清水调酸结果如下：序号内酯添加量（‰）PH值备注（次日检测）12.003.13口感有酸味、涩味21.503.19口感有酸味、涩味31.003.30口感有酸味、涩味40.503.56口感无酸味50.403.72口感无酸味60.303.89口感无酸味70.204.04口感无酸味80.154.35口感无酸味90.104.41口感无酸味100.055.82口感无酸味110.036.05口感无酸味120.016.22口感无酸味2、但在实际的产品中使用时，不能达到同样的效果，如调味蔬菜产品，不知哪位高人能否指点一下？谢谢！ 展开全部∨ 1 回答 · 2 关注共1个回答
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