关于泡菜如何保持脆嫩
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关于泡菜如何保持脆嫩的方法

各位高人，请问个问题，泡菜中使用哪些添加剂可以让其保持脆嫩，而且不变色啊，有知道的请赐教，不胜感激。谢谢。 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
甜甜圈小贩，食品实验室经理 2019-05-06回答
添加剂不宜多放啊,还是自然点好!
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夏至流年，食品区域经理 2019-05-06回答
关于泡菜脆的问题1、发酵技术水平（关键）；2、加工工艺（其二）；3、添加剂的使用，如果前两个都做不好，再好的添加剂也是白搭。
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苍穹那抹蓝，采购员 2019-05-06回答
先漂烫处理然后直接过冷水也可以增加脆感
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へ小格调，食品检测销售 2019-05-06回答
生石灰水浸泡
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浅忆君，研发工程师 2019-05-06回答
请问你们把这个问题解决得怎么样了？
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