关于食品大肠菌的产生原因
我们厂主营的是多味花生和牛肉味兰花豆，每次做大肠菌多味花生都没问题，兰花豆却经常出现问题。多味花生的工艺流程：筛选-清洗-裹依-油炸-上料-冷却-包装-检验-入库兰花豆的工艺流程：筛选-浸泡-开口-清洗-油炸-脱油-上料-冷却-包装-检验-入库请帮我看看问题出在哪里，或者你么有没有做牛肉味兰花豆的交流一下经验，查不到原因很急啊！求各位好心人帮帮忙啊! 展开全部∨ 8 回答 · 5 关注共8个回答
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怀疑是原料的问题
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中间产品检测下 涉及到的工器具检测下 考察它的来源问题
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脱油时间多长？脱油完成后温度多少？牛肉味用的是精油还是牛肉膏？检测过这个原料没有？
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先对工器具和设备做涂抹实验看看，还有操作人员的检测
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原物料对比检测，水质检测，操作人员的操作习惯
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脱油之前和之后做个对比实验看看
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生产环境油炸温度还有就是包装时有没有完成二次污染
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工人不讲卫生，消毒不到位
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