关于瑞士糖工艺的问题

各位：我听说现在有的公司做瑞士糖是不用老化的，熬完糖后就直接用拉白机对糖进行拉白后就可以直接挤出成型包装了？这是什么原理？对产品会有什么影响吗？ 1 回答 · 2 关注

共1个回答

甜甜圈小贩，食品实验室经理 2019-05-06回答

主要是要加方凳糖基，明胶用量合适。再加二类糖，就可以啦，

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