关于食品加工用水的若干问题讨论

我在企业经历过的有自备水和城市管网用水，自备水送样检测，如果是管段末梢经过水处理设备其实是纯净水。纯净水的PH国标要求是5.0-7.0，而生活饮用水的国标是6.5-8.5. 所以我多次发现按照5750的要求检测，自备水井的水PH很有可能出问题。我见过出问题的企业有2,3例就是按照生活饮用水检出来水的PH是5.5左右。还见过企业井口未封闭比较浅层的水大肠杆菌检测超标，所以水井的防护和蓄水池的防护很重要，另外还有反恐的考量，自备水井一定要是深层水。 至于检测频率，城市供水一年一次，自备水他们说官方要求一年两次。但是无成文出处。我按照BRC标准审核的时候，企业用水需遵照EU directive 98/83/EC 欧盟指令检测。 而在国内，实际5749已是强制标准，必须检测106项。但实际见到的能检测106项很难。一个是检测机构本身的检测能力只能检测20-50项左右。再有价格不菲。而且官方的实验室虽然只能检测30项，你送到能检106项实验室检测，他们反而说结果不承认。总之乱象丛生。