关于食品中的澄清剂
在酒和饮料中，常见的澄清剂有哪些？各有哪些特色和不同的效果...... 4 回答 · 4 关注共4个回答
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你的题目真大，如果具体到某一种物质在两种液体食品的区别，还可以帮你找找。这个一些期刊论文上就有，不过没有收集你自己可以到食品科学网去找找，或者其他文库也可以。
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酒类澄清剂目前多用植物胶体
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澄清剂，我觉得现在好像用的不多了，都是物理澄清，蝶式离心、管式离心，超滤等等当然也有化学澄清，比如果胶酶，在苹果汁的澄清中会用到
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101果汁澄清剂，ZTC，壳聚糖，β-CD等，最近也在尝试
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