关于微生物的一些疑问

沙门氏菌、李斯特菌都是致病菌，如果原材料中由这些微生物，这样的供应商是非常危险的！ 沙菌是有通过员工感染到产品上的可能，原来公司体检，每次都有几个员工被检出带此种菌，至少停止上班1周，还要到医院开药治疗复检后才准许入生产车间的。

谢谢两位，但是我需要详细一些的资料，可能我阐述的不太具体：我们是做松子仁的，在原料检验中一般未检出过沙门和金葡，如果检测出了，那么车间生产用什么工艺可以杀灭它们呢？我们一般的灭菌方法就是烘烤。另外，酵母菌高了会对人体造成什么危害呢？用高温是否可以杀死酵母菌呢？谢谢

松子仁等原料使用高温烘烤会出现泛油等问题， 建议使用我们公司的籽仁专用灭菌机

最好是先分析工艺流程、生产环境等方面哪些点可能容易感染这类微生物，再抽检，找出问题出在哪个点或哪几个点，才针对此点着重处理。如果不能判断就全流程抽检。烘烤温度比较高且时间合适的话，是可以杀灭致病菌的。资料表明：蛋类煮沸8～10分钟，即可杀灭沙门氏菌。因此，建议你考虑环境、人员、包装材料方面的卫生控制。空间可以用甲醛、高锰酸钾配液消毒，人员用酒精、二氧化氯等消毒，加强包材供应商审查和来料验收。操作过程带一次性卫生手套、口罩等以上仅供参考