炸土豆炸糖油果子炸油
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油脂制品 理化检测

炸土豆炸糖油果子炸油条的植物烹炸油如何确定酸价极性?

炸土豆炸糖油果子炸油条的植物烹炸油如何确定酸价极性?是不是与油的温度，油质量也有关？ 4 回答 ·  4 关注
共4个回答
时间你老了。，食品检测实验室研发工程师 2018-11-12回答
主要是温度与时间有关，再者还有物料的多少有关系。
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薄荷，食品化验员 2018-11-12回答
可以做一个上学时候学习的交叉实验，确定下影响因素
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冷暖，采购主管 2018-11-12回答
我们是用试纸来测试的，有那种测酸价和过氧化值的试纸
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影子是时光的心，食品检测工程师 2018-11-12回答
是的，一般要求油温不超过180℃，油就是普通家用的植物油
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