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关于亚硝酸盐使用的讨论
GB 2760-2011 明确规定了0.15g/kg，残留量30mg/kg，但在实际中添加时，若满锅加，则可以按照0.15g/kg以肉计，每公斤肉控制在0.15g以下，但是，若汤多肉少呢，比如，100kg汤里面卤20kg肉，那么按照肉计感觉达不到效果，大家怎么看呢？
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2 回答 · 4 关注
共2个回答
平民路线，质量主管
2019-05-07回答
这就要靠你自己摸索了要不就去取经
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Huang，食品检测业务大客户专员
2019-05-07回答
0.15g是最高添加量，实际以成品残留量为准。
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