希望了解果糕的工艺流
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食品加工技术 添加剂和原辅料

希望了解果糕的工艺流程以及制作所需要用的添加剂

研发小白想了解一下果糕的工艺流程以及制作所需要用的添加剂，希望大家可以多多指教 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
小慧，饲料添加剂销售经理 2018-11-12回答
琼脂卡拉胶等种类，果胶没用过，应该也是可以的
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毁忆演绎传说，食品安全专员 2018-11-12回答
简单 配方：水、白砂糖、增稠剂、果浆、柠檬酸、香精、色彩， 工艺：白砂糖增稠剂复合均匀加入冷水，边加边搅拌直到完全溶解。加温煮至104度停止加热，然后加入果浆、调酸、调香、调色、注模、冷却、烘干、包装、成品！
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冷暖自知，生产总监 2018-11-12回答
果汁加淀粉加凝固剂成型
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