关于杂粮包表面起泡的解决方法
我公司生产的速冻杂粮包，蒸制过程中出现表面起泡现象，而且很严重，几乎每个表面都有大小不一的起泡，已经调整了醒发温度湿度，蒸制过程的火候大小，都没有解决，我公司使用的是燕山鲜酵母加泡打粉，比例都为1%左右。请问各位专家，是否能使用馒头或包子改良剂？这些改良剂是否和酵母及泡打粉冲突？ 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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静等解决办法
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跟工艺操作（压面）有关系，蒸煮气压有关系。
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杂粮包的包皮含面粉吗？含面粉的话，比例是多少？
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