跪求，煮制完的面筋卷
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跪求，煮制完的面筋卷泡一夜发软。酬谢

本人从事面筋卷加工，烤面筋那种，煮制完还有弹性，硬棒，用清水泡一夜后发软。请问水中添加一种什么物质越泡越硬 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
分裂状态。，食品检测员 2019-05-08回答
卤制之后为何还要再泡水，而且还泡那么长时间？
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淡年华丶失青春，品控主管 2019-05-08回答
在室温这么个泡法，也易滋生细菌，对成品保质期也不利啊。
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浮现你被软禁的红，渠道销售经理 2019-05-08回答
是不是面筋变质了？
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一壶温酒，品管部稽核专员 2019-05-08回答
原料的事。换个试试就好了
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迷路，食品班组长 2019-05-08回答
泡这么长时间是为了保湿抗氧化？
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