跪求素食产品的调味知识

可以用一下酵母抽提物，这个效果比较明显，能使素肉的肉感味强，且后味持久。

调味的知识，现在书上都有，理论都是那些，重在对你现有原料有了解多少，会不会变通，会不会活用死知识到实际实验上。

要留豆香，略条就好，要去豆腥，难啊

素食产品概念太广了 目前国内素食厂家做的 主要 魔芋类，大豆蛋白，可德兰胶，面筋类产品

就是看你产品的情况内调和外调，在你生产过程中分步加入调味，