关于霉菌的控制

那他霉素对接触面处理有防霉作用比如包装

产品是不是酸度比较高啊。。。。是什么包装啊，可能是因为排气不充分

加工的车间需达到一定级别的净化车间，员工进入需消毒手脚，定期对加工车间进行检测,如空气尘埃粒子数的检测。从而达到控制因操作人员及空气中带来的污染。不熟悉肉膏的工艺，不敢就工艺上瞎说。

杀菌不彻底、包装材料密封性不好吧

我估计是环境的影响很大，但是使用什么样的消毒剂或者消毒方式较好呢？

防潮、车间空气控制一下就好了！

肉汤，本身就相当于培养基，微生物长的很快的。所以你们是长期超标。请检验你们生产车间空气的霉菌数，对环境进行彻底的消毒灭菌。生产这样的产品，在控制霉菌的要求上要比其他食品严的多。