果醋原料在贮存过程中
首页 > 问题列表 > 详情

果醋原料在贮存过程中产生凝胶的问题

各位大神,想请教一下酸度在5%左右的果醋原料(pH约3.0),密闭室温存放过程中产生不溶的凝胶是什么原因?有没有什么办法解决? 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
应该是菌膜,把它过滤掉再加苯甲酸钠就ok了。
  7 0
加热灭菌试试看。
  7 0