果蔬粉经90-100℃烘烤后，风味全无，有没有什么解决方法 ...
我们公司想使用一些果蔬粉，如紫薯粉、抹茶粉之类的。这些粉类物质溶于水后，香味很好。但是经过90-100℃的烘烤后，水分基本挥发，烘烤后，水分为2-3%左右，但就是因为这样，风味也随之消失了。到底是什么原因呢？有没有什么方法能够解决这个问题呢？求各位大神指点啊！ 展开全部∨ 2 回答 · 4 关注共2个回答
-
果蔬粉都有加香精的，不加香精温度高了基本上没香气了。
-
果蔬粉好多确实不耐高温烘焙不建议加粉 加颗粒会好点
相关问题
编辑推荐
