含油脂食品的保质期如何做加速试验确定

我觉得检测对象不同，没什么可比性，做油脂时，可以采用烘箱恒温保存，检测过氧化值、酸价的变化，而你的东西可能得自己试验，对比加速氧化和常温下氧化速度的关系，总结数据和经验慢慢验证吧

只看油脂在温度变量下的氧化速度，是每升高十摄氏度，速度翻倍。