黑线鳕的黄变问题
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黑线鳕的黄变问题

大家好，有兴趣的一块讨论黑线学在加工中的黄变问题？如黑线鳕的黄变原理及控制黄变的关键因素。 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
任凴時閒染白我的發，淘宝运营专员 2019-05-09回答
我认为黄变原理是脂肪的氧化，主要应该控制温度和解冻状态时与空气的接触时间。有其他高见，请踊跃发表，谢谢！！
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迷路的男人，生产副总经理 2019-05-09回答
用抗氧化剂可不可以呢？例如“抗坏血酸钠”
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