花青素颜色的改变能通
首页 > 问题列表 > 详情

花青素颜色的改变能通过色价来定性描述吗?

花青素是一种天然色素,我现在需要把花青素作为食品添加剂(改变颜色)来使用,问题是花青素会降解,一降解颜色就会变了。我现在研究什么条件会对花青素降解(颜色改变)影响大。这时我就需要能定性分析花青素颜色的方法了,也就是能用数字之类的数据表示出它颜色的改变。现在我想知道 用色价可以吗?或者还有其他什么方法 求助 展开全部∨ 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
花青素的话最好用含量来衡量比较准确。另外花青素改变颜色不一定是降解,很大程度跟环境的PH值有关。
  2 0
相关问题
2760问题:油炸膨化食品能用TBHQ吗? 6个回答
GB17401-2014《膨化食品》实施后,膨化食品标签上执行标准还能用GB/T22699-2008《膨化食品》(未作废)吗? 12个回答
GB17401膨化食品国标能作为苦荞茶的执行标准吗? 4个回答
氨和膨化食品有什么联系? 2个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点? 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗? 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定?配料如何标识? 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么? 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些? 1个回答
 
关注问题 写回答