花青素颜色的改变能通
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花青素颜色的改变能通过色价来定性描述吗?
花青素是一种天然色素,我现在需要把花青素作为食品添加剂(改变颜色)来使用,问题是花青素会降解,一降解颜色就会变了。我现在研究什么条件会对花青素降解(颜色改变)影响大。这时我就需要能定性分析花青素颜色的方法了,也就是能用数字之类的数据表示出它颜色的改变。现在我想知道 用色价可以吗?或者还有其他什么方法 求助
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1 回答 · 4 关注
共1个回答
晴天 @LWH,食品检测销售工程师
2019-05-09回答
花青素的话最好用含量来衡量比较准确。另外花青素改变颜色不一定是降解,很大程度跟环境的PH值有关。
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