红薯粉易断、不光滑怎么办？

厌倦了打工生活，转了间小吃店。在原店主的指导下，跟她学习了手工漏红薯粉的技术。她教我们用明矾、豆粉来做欠。现在遇到这几个困惑。一、用明矾做出来的粉，易断、不光滑、没劲道。而且明矾用量也是随意放的，并且明矾是禁止使用的。二、欠的浓稠度完全靠经验把握，不好掌握。在论坛里看到有朋友说，可以用“增筋剂”类的添加剂，放这个有效果吗？期待各位前辈师傅的指导。展开全部∨ 1 回答 · 5 关注

晏南风，健康食品/保健品销售经理 2019-05-09回答

尽量不要用明矾，万一被检出来，人要被抓走的。

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