还是沉淀问题
本人是浙江衢州一家果酒产家的打工仔，我们厂主要生产果酒其中又以杨梅酒为主打产品，本人现在在勾兑车间工作，最近困扰小弟的一个大问题是杨梅酒和猕猴桃酒（12度）灌装完成一个星期之内就产生沉淀，沉淀物为棕褐色细微颗粒装，远看像絮状。我们车间冷库、过滤机等设备齐全…不知道问题出在哪…主要原料：杨梅原酒（50度白酒浸泡野生杨梅发酵）、基酒、白糖、蜂蜜、水。白酒经过皂土沉淀。在冷库勾兑完成后进行加温（加温至80度左右），然后进冷库用硅藻土过滤机过滤，过滤一遍基本澄清（肉眼看不见浑浊和沉淀）然后灌装。冷库温度保持在-4至+3度之间，偶尔开冷库门冷气泄露温度可能会回升至10度左右，灌装过程无冷气且暴露空气。我发现在种沉淀在我们实验的样品中普遍存在，样品度数从12度到25度不一，装在酒杯中，暴露于空气，夏天自然温度。考虑是变质问题，但是我们灌装完成过程中理应没有那么快变质···很是不解，望懂行的大大不吝赐教，临时编文，语言组织有些混乱，望见谅！ 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
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恩 谢谢 您的建议非常中肯
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除了微生物的原因，有可能是本身的物质发生了化学变化，例如像茶饮料的“冷后浑”，你可以从这两方面去排查
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