火锅底料炒制锅底总是糊锅怎么办？谢谢！

锅底部分的火力分别不均，全部集中在锅底部分了；由于锅底部分火力集中，翻炒的时候锅底翻炒的频率自然就要比其它部位高，反之就要糊锅了，有钱的话还是换个自动炒锅吧

臂力及核心功夫不够，多练练铲铁砂。

1：温度高了 2：炒底料最好用电炉灶 发热均匀投资稍微大点但好把握。

火力适中均匀＋自动连续翻炒。

配方不合理

1.用火太大2.翻炒频率不够3.下料温度太高

炒一些酱的时候，会糊锅，手不能懒，多翻一番

你用什么锅？

技术都是实践出来的。

用二重釜炒鍋試試看