货架期预测

是油脂的烘箱储存实验，我所要检测货架期的是我自己炸的薯片，现在的储存包装是自己找塑封袋自己制作干燥剂包装的。目前的想法是将薯片放烘箱中放置一定天数后，提取所含油脂，测定油脂的过氧化值和酸值。对于薯片放烘箱中应该怎么包装还是不包装还没有想好，在考虑中。

是根据阿伦尼乌斯方程有一个货架期换算的，是有关油脂的一个换算

80度下大部分微生物都不能生活呀？巴氏杀菌的温度是多少？你们老师不是学微生物和食品专业出生的吧？

一般用的是加速老化试验做保质期的试验

完全赞同石竹的观点，不同的食品类别差别大了去了

我看过有一篇关于苹果籽油的抗氧化剂选择的，用的是这样的方法预测油脂的货架寿命的。60度下放置一天相当于20度下放置16天。我截了图，但是不知道怎么发图片。