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基于终产品的测试（产品检测报告）可以最为关键限值选定 ...

关于22000条款7.6.3关键限值选定的理由和依据应形成文件。是不是可以是根据本公司多年的经验，验证在这个限值所控制的产品是安全的，其食品安全危害控制在可接受范围内，证据可以是基于终产品的测试？（产品检验报告）？如我经危害分析工作表确定我的烘焙步骤为关键点，显著危害是有害微生物存活，关键限值是烘焙温度面火210℃，底火240℃，6-8分钟。然后我连续一个星期检测了在这个关键限值下烘焙出来的糕点的微生物指标，结果都合格，这个微生物的合格报告可不可以作为关键限值选定的理由和依据？自已验证一下可行就行了,还是必须是权威部门或有资质做的!关键限值选定的理由和依据应形成文件。这个文件最好是什么格式的，哪位有做好的可以给参考一下吗？无限感激。展开全部∨ 0 回答 · 4 关注