急、、、 温度、酸碱度对合成色素颜色的变化有影响吗？

肯定有影响啊

柠檬黄、日落黄，胭脂红，60度以下没有明显变化，高于90度之后可能发生分解褪色，在120度下会慢慢分解褪色胭脂红PH1-14 没有明显变化柠檬黄PH1-13没有明显变化，PH13-14,2-3个月可以全部褪色日落黄PH1-14没有明显变化亮蓝PH不同,颜色就不一样，可以变为蓝色，墨绿色，紫红色等等胭脂红柠檬黄日落黄，在使用过程中，碰上还原糖，可能在1-2周内全部褪色。