急求全蛋粉冲调后出现
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急求全蛋粉冲调后出现分层现象怎么处理

公司想用全蛋粉做一款固体饮料，大约在40%左右，添加其他辅料如糊精、糖类脱脂乳粉等，但冲调后出现严重的分层现象，影响感官质量问题，添加蔗糖酯和单，双硬脂酸甘油酯效果均不理想，全蛋粉单独冲调也会有分层现象（上面漂有一层油脂），请问添加什么稳定剂和乳化剂可以改善这种想象。急求。谢谢赐教！ 展开全部∨ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
我的第七感，食品研发工程师 2019-05-10回答
单甘脂或一些胶类
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一壶温酒，品管部稽核专员 2019-05-10回答
请教一下，均质的时候需要添加一些填充剂吗？
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