煎饼中使用代糖有啥要求
我们最近在做煎饼，大家都知道煎饼类工艺要求得用糖（蔗糖），而且用量还不低（至少10%）。目前考虑用替代糖做一款糖尿病患者适用的产品。查了一下国标GB 2706-1996及其增补本，发现甜味剂仅有氢化帕拉金糖、甜味素、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜菊糖苷、甘草这几款规定是“按生产需要适量使用”，其他甜味剂的限量都很低。求助问题来了：1、如果替代糖用量大于10%，这个是否符合规定说的“按生产需要适量使用”2、各位行业内高手能否给点意见或者建议，关于工艺注意事项、关于成本、关于其他啥的 展开全部∨ 1 回答 · 1 关注共1个回答
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