加入面中的蛋白粉的成
首页 > 问题列表 > 详情
其他食品

加入面中的蛋白粉的成份

往面中加入蛋白液改成蛋白粉后发现面筋性变差，颜色变白，请问各位同仁：蛋白粉的成份都是什么？胶原蛋白含量是多少？谢谢 4 回答 ·  2 关注
共4个回答
忘了你，忘了全世界，食品检验员 2019-05-12回答
蛋白粉肯定不行啦，没有筋，是散的，应该用有筋的蛋白，如谷朊粉。
  4 0
葬心，食品安全专员 2019-05-12回答
标准的蛋白粉是鸡蛋白的干燥产品，由于经过加热干燥，所以它的增稠性和粘结性变差，起泡性也变差。
  10 0
枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2019-05-12回答
加面筋拉，o(∩_∩)o...
  3 0
千寻，食品研发工程师 2019-05-12回答
是由鸡蛋制的冰冻蛋白液
  3 0
相关问题
2760问题：油炸膨化食品能用TBHQ吗？ 6个回答
GB17401-2014《膨化食品》实施后，膨化食品标签上执行标准还能用GB/T22699-2008《膨化食品》（未作废）吗？ 12个回答
GB17401膨化食品国标能作为苦荞茶的执行标准吗？ 4个回答
氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答