建立关键控制点

菌类的培养前期消毒不完善等因素会导致杂菌的出现。是否会大量的出现杂菌，导致品质不安全、产量低等比较严重的后果。 如果是，可以考虑在这些因素上设置关键控制点与关键控制限制。

谢谢版主我简单的列出来一下，有没有人回复哦？双孢菇的栽培 包括菇房的合理修建与消毒、培养料的配制与堆制发酵、播种、覆土、生长期管理以及采收等一系列过程。这是一个复杂而细致的工艺流程。只有创造一个适合蘑菇生长发育要求的环境条件，才能不断提高产量和质量。双孢菇栽培的工艺流程是：培养料堆制→前发酵→后发酵→培养料上床→播种→覆土→出菇管理→采收，双孢菇生长发育所需要的培养基质是由稻草、牛粪等物质进行适当堆制发酵而成的。这一发酵过程分为在室外进行的前发酵和在室内进行的后发酵(控温通气及巴斯德灭菌)两个阶段。经过后发酵后，将培养料平铺于菇房床架，随后播种。在微通风、保湿环境下，促使蘑菇菌丝尽快蔓延。经过出菇管理，子实体先后生成，并适时采收和加工。一般从播种到出菇需要35～40天，采收期为4～5个月。

一是温度管理。通过通风或闭膜保持棚内温度在15—18℃之间，如温度过高可采取遮荫和通风措施，进行降温。 二是水分管理。覆土2天后，用喷雾器喷头朝上，细水轻喷，3天内使土粒充分湿润，吸足水分。10—15天后当菌丝爬土形成菌索后，重喷结菇水，每天结合通风喷洒2—3次，每平方米喷水1—2公斤，连续喷水2—3天，使覆土层土壤持水量达18—20%，空气湿度85—95%，然后停水2—3天，这时期保持空气新鲜，环境湿润，促进出菇。 三是通风管理。每天通风1—2次，每次1—2小时，气温高时宜在早晚，气温低时宜在中午。 四每次采完一潮菇后，应及时用镊子挑除遗留在床面干瘪、变黄的老根和死菇，防止感染绿霉菌。采过菇的坑洼处要用土填平，保持料面平整、洁净，处理完毕，再重喷一次1%的石灰水之后，按常规管理，大约7~10天又出现第二批菇。 五出菇阶段，每天都要采菇，根据市场需要的大小采，但不能开伞，采菇时要轻轻扭转尽量不要带出培养料。随采随切除菇柄基部的泥根，以防影响商品价值。轻拿轻放，碰伤处极易变色。

先把种植流程各工序详细列出来，最好可以列出每个工序容易出现哪些影响安全、品质、产量的因素， 应该会有热心的筒子给你建议。

全过程管理，直到售出前，都要保障安全。