夹心米饼求助
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夹心米饼求助

夹心米饼，饼里的油水久啦会分离，本来做出口感很糯，时间久啦有点散，油感觉分离出来.怎么解决各位大侠？ 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
94号少年，食品研发工程师 2019-05-12回答
面皮也加点油啊，如果平衡了就不会啦，俺胡思乱想滴啊
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时光匆匆的小流年，食品研发 2019-05-12回答
这个是研发配方工艺。恕在下实在无能为力。
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蔓延旅行@，食品生产主任 2019-05-12回答
加入乳化好的人造奶油会好点
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破旧瓷碗，采购经理 2019-05-12回答
之前帮客户做过夹心米果馅料调味，你可以借鉴一下，用棕榈油，卵磷脂，过胶体磨乳化。
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笨小孩，食品卫生经理 2019-05-12回答
加点乳化剂。。。
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