酱类产品水分活度控制
首页 > 问题列表 > 详情
其他食品

酱类产品水分活度控制在多少较好？

有没有做酱类产品调味的朋友，请教一下，谢谢！ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
天青色等烟雨，食品化验员 2019-05-12回答
从微生物角度上考虑，关乎于是否需要杀菌工序啦。aw 0.85: 就要看pH值了。如果pH 4.1 , 微生物不能生长，酱料是安全的。
  10 0
夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-05-12回答
我们倒是有酱这个产品，但好像没有控制水分活度，那家有的话借鉴一下！
  3 0
落淚的戲子，食品检测技术支持经理 2019-05-12回答
我们公司标准：0.75
  1 0
相关问题
2760问题：油炸膨化食品能用TBHQ吗？ 6个回答
GB17401-2014《膨化食品》实施后，膨化食品标签上执行标准还能用GB/T22699-2008《膨化食品》（未作废）吗？ 12个回答
GB17401膨化食品国标能作为苦荞茶的执行标准吗？ 4个回答
氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答