酱腌菜微生物严重超标如何改善
我们公司成立不久，人员的食品安全意识很淡薄，我们正在培训，还有就是原料本来就有大肠杆菌的，不知道用什么方法可以更好的灭菌，加热灭菌我们尝试过，但是会改变菜的口感。希望各位前辈帮我出个主意，谢谢！ 7 回答 · 2 关注共7个回答
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主要从3个方面考虑：1、原辅材料及加工过程微生物的控制。2、营造不利于微生物繁殖的环境。3、不利微生物的灭杀。
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在上海做韩国泡菜
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原料菜清洗消毒了吗？
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1原料2加工环境3加工人员4添加点Nisin之类的防腐剂
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你们是什么厂在哪里加工的是什么酱菜
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清洗很重要，还有，可以用辐射的呀
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呵呵这个太过于“官方” 实际操作很难把握能否具体一点啊谢谢
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